一起从开店小白做起！都是干货！不讲虚言！
今天咱们开始一个点一个点，的分析类型。
生鲜超市
顾名思义生鲜超市，首先是生，鲜两个字，主要覆盖种类包含以下：
目前生鲜食品较有代表性的是指的是：蔬菜水果肉类水产品。
对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类。
通俗产品指：蔬菜，水果，鸡腿（等鸡货），鸭胸（等鸭货），海鲜类，各种牲畜禽类的蛋奶制品。另外卤肉类，熟食火腿等。西式面包片，面粉制品，馒头面条等。
这类生鲜的概况已经说出来了。现在来说下这样的店铺优点和缺点。
优点：
生鲜商品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活关系密切的商品，顾客常常会把超市是否经营高质量的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准，因此超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因子。
举例：鸡蛋打折促销，顾客的兴趣很大。数据线打折促销，顾客的兴趣不大。
这就是生鲜超市的魅力。每天都需求，且是刚需！而数据线则客户群小，且不是刚需。
缺点：
生鲜商品的损耗，是利润高低的关键。生鲜产品本来就是保存条件苛刻，保存时间短，如果客流量或者经营手法无法及时消耗产品。那损耗的产品是必然的，且和经营状况成正比。经营好，下货快，损耗低。经营差，下货慢，损耗高。
往往有的初级经营者，越是经营差，下货慢，越不愿意补货，越不补货，损耗就会导致产品的品相差。品相差反而更加阻碍顾客的复购几率，导致损耗到达极致，恶性循环。
反观有经验的经营者，下货快，补货快，品相好，顾客复购几率就越高。良性循环就会止损！
生鲜超市的定位，把握住损耗的平衡，就可以得到合理的利润。
如果我说出来就具体的利润额是多少，那是我的不负责任，做好的40%利润。做不好的15%利润。不过我觉得大部分夫妻生鲜店，应该都保持在20-25%之间（毛利润的计算还要涉及到房租，水电，损耗等各方面，只能是个大概。）如果低于这个利润劝你放弃！
由于内容很多很多，所以今天先聊聊生鲜超市的表面大概知识。如果想深入了解。评论留言，咱们互相交流。