西班牙《先锋报》网站1月3日报道称，在经过位于西班牙马德里阿尔科尔孔的欧罗巴大道的迪亚天天超市时，最让人惊讶的是，店内的收银机竟然消失了。收银机空出的大部分空间被牛奶和饮用水（网络消费者需求量最大的产品）占据。店面整体看起来依旧井然有序，但货架上不再摆着供顾客试吃的食品，而店内的优惠标示也消失无踪。
报道称，带来这一切改变的原因就是该店不再对外开放。店内只有手拿平板电脑和扫描仪的员工在帮助顾客在线购买所需商品。他们负责为顾客提供指导，帮助他们快速寻找商品并下单。
资料图：在西班牙巴塞罗那，一家餐厅的墙上挂满火腿。（新华社）
迪亚天天的电商部门负责人总监迭戈·塞巴斯蒂安·德埃里塞在接受采访时表示：“一切都是经过深思熟虑的，并且组织得井井有条，以方便员工尽快完成订单，并满足顾客在隔离期的所有需求。”这种商店概念在行业术语中被称为“幕后店”。幕后店是一个来自英美国家的术语，指的是将商店改造成仓库，专门满足线上订单的需求。
幕后店是英美超市为追求食品配送效率而设计的一种配送模式。专家指出，这种模式不受营业时间的限制，所需的工作人员较少，但必须训练有素。由于商品运输得到更好的规划，因此可以实现更高的服务质量和更高的商品交付效率。
西媒介绍，在西班牙，一些零售连锁店曾就这种模式进行过测试和探索，但没有对其效率得出任何有价值的判断和结论，因为直到去年3月以前，人们对网购食品的需求还非常小。然而，在新冠病毒疫情暴发后，网购需求的增加速度超过了供应，因此网购的情况也随着强制性的隔离措施而发生了变化。
根据西班牙制造商与分销商协会的数据，该国的食品在线需求从2020年2月的3.8%上升到3月至4月的峰值8.4%，随后在5月至6月稳定在5.7%左右。但该协会还警告说，这只是平均数据。在西班牙主要的流通枢纽，去年4月的需求量可能更大。
报道指出，由于必须应对这种极端情况，幕后店成了一种应急措施。迭戈·塞巴斯蒂安·德埃里塞表示：“迪亚天天从2018年开始在马德里和巴塞罗那的3个平台上测试幕后店模式。以前的经验让我们能够快速有效地应对3月开始实施隔离措施后网购需求的大幅增长到过去的3倍。在短短两周多的时间里，我们就成功地制定了一个放眼长期的计划。”
迪亚天天是在这一模式上下功夫最大的连锁分销商，总共推出了14家幕后店（其中3家在巴塞罗那省），目前其中12家仍在经营，每天可满足约400个订单。虽然规模比迪亚天天要小很多，但其他连锁店也纷纷推出幕后店，以应对需求的增加。就连英格列斯百货也决定关闭其位于马德里郊区的一家店面，并在短短两周内将其改造成一家每天能处理1000个订单的幕后店。
